2019年1月8日

炊飯器で簡単♪甘酒＆甘麹の作り方

 

甘酒が栄養満点で、美容と身体に良いことは　よく知られていますね。

ただ・・・全ての甘酒が美容と健康に良い訳ではないんです(泣)

市販されているものの中だと

×　砂糖をはじめとする甘味料がプラスされているもの

×　酒粕から作られているもの

×　化学物質がプラスされているもの

などは、美容と健康に良いとは言えません。

 

では、どんな甘酒なら良いのか。それは、米麹を発酵させて作った甘麹（あまこうじ）、それを使って作る甘酒です。

これは「飲む点滴」と言われるくらい栄養があるので、飲みすぎると太ってしまいますが、栄養補給的にサプリの感覚で日々の生活にプラスしていただいたり、オヤツのお菓子etc.の代わりに召し上がっていただくことがオススメです。

 

 

炊飯器で簡単♪甘麹の作り方

■材料■

・　お米　1合

・　米麹　200ｇ

 

■作り方■

①　1合のお米に 3合のメモリまで水を入れて炊飯。お粥を作ります。

②　お粥ができたら、蓋を開けて少し冷まします（60℃くらい）

③　②に もみほぐした米麹を混ぜます

④　温度を55℃～60℃に保ち、8～10時間保温したら出来上がりです。
　　※途中２～３回かき混ぜてください。
　　（しなくてもOKだそうですが、私はいつもします）

※55℃～60℃に保つ方法は下記の通りです。
炊飯器を保温にセットし、蓋を開けたままで、釜に布巾を被せます

これでOK♪

甘麹が出来たら、冷蔵庫で1週間程度保存可能です。

 

 

甘酒の作り方

甘酒は、甘麹を温めて飲みやすくしたものが甘酒です。

温める際、沸騰させないようにだけ気を付けてください。優しく混ぜながら、飲み頃の温度に温まったら完成です。電子レンジでチンをすると「飲む点滴」の効果は得ていただく事ができませんので、お鍋で温めるようにしてください。

 

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私は、時々オヤツに小豆を食べます(*^^*)

やわらかく塩ゆでした小豆に甘麹をかけるだけで「甘さ控えめのあんこ」のような、とても美味しくて美容と健康に良いオヤツになります。小豆も甘麹も、冷蔵庫に入れていますので、お鍋でゆっくり温めてからいただきます。