【作ってみよう】お婆ちゃんに習った 手作り梅干し
梅干しなんて、どこでも買えますよね(^-^;
でも市販の梅干しは
・砂糖や甘味料
・保存料
・着色料 etc.
「健康的」とは程遠い偽物になってしまっています。。
今日は、今年97歳のお婆ちゃんに習った手作り梅干しをご紹介します♪
毎年6月上旬～中旬に、八百屋さんで良い梅を見つけたら、即！作っています。
材料はシンプルで、作り方も とても簡単♪
材料
・完熟梅 1kg
・無添加天日塩 150～200g（私は180gがお気に入りです）
【注意】
① 塩は、食塩（化学塩）では、美味しくできませんし、健康に良くありません。必ず、海水を天日で乾燥させただけの無添加天日塩をご使用ください。
② 塩分は、私は18％にしていますが、20％（梅1kgにつき、無添加天日塩200ｇ）が一般的です。15％～20％の間で、お好みの塩分量を見つけてみてください。
作り方
① 完熟梅を軽く水洗いし、手ぬぐいやガーゼで やさしく拭きます
② つまようじetc.で梅のヘタをとります
③ 梅と塩を交互に入れていきます
④ ビニール袋を2重にしたものに水を入れ、口をしっかりと結び「重り」として梅の上に乗せます
⑤ 暗くて涼しい場所に梅雨が明けるまで放置
どんどん梅酢（液体）が出て来て、梅が漬かっていきます
—–梅雨があけたら—–
⑥ ザルに梅を広げて3日間干します
1日目
2日目
3日目
⑦ 三日間、ひっくり返しながら干したら、完成です。
ガラス or 陶器の容器に入れて冷蔵庫で保管すれば、OK。
梅干しの副産物 梅酢
梅干しを漬けたあとに残る液体は「梅酢」です。
実は、私は梅干しよりも梅酢の方が楽しみだったりするくらい、美味しくて健康にも良いんです！
梅干しを漬けたあとの梅酢を、毎朝起きてすぐに 500ml程度の水で薄めて飲んでいます。
そうするだけで
・夏バテ予防
・熱中症予防
・血液ドロドロ予防
になるんです。
仕事終わりのビールは格別！なんて思う方も多いかもしれませんが、私のご褒美は、仕事終わりの「梅酢の炭酸水割り」です。
梅酢にキンキンに冷えた炭酸水を注いで飲む！もう最高！！
ぜひ試してみてくださいね(*^^*)
この梅酢、梅を3kgくらいつけると、毎日飲んでも夏の終わりころまでギリギリ足ります。
梅干しの感想
完成した梅干しは、いつもお世話になっている方にお配りします。
こんな嬉しい感想をいただきました！
嬉しい限りです(*^^*)
興味のあるかたは、来年は自分で梅干しをつけてみてくださいね♪
