【作ってみたよ】　麹納豆

2025年11月7日

息子が食べるから買っておいたのですが、

私は納豆があまり好きではなく、

息子が最近 納豆を食べないもので

家に納豆が余ってまして。。

しかも、もうカピカピのポロポロになってしまって。。

「ネバネバ、どこ行った？」みたいな納豆が(^-^;

 

でも、腐ってないんですよね～

まだ生きてるんですよね～

そして、私は納豆が好きじゃないんですよね～

と思って、何気に「残った納豆で何か美味しいものできないかなぁ～」と思っていたら

麴納豆なら、納豆が苦手な私も美味しく食べられるかも？と思い作ってみました^^

 

 

砂糖・甘味料を使わない 麹納豆

■材料■

・麹（生麹でも乾燥麹でもOK)： 100g

・カピカピポロポロの納豆： 2パック

・にんじん　： 1/4本

・えのき：1/2株

・天然醸造醤油： 100cc

・水： 150㏄

・だし昆布： お好みで　

※お好みで、食べるときに唐辛子やすりごまをトッピングください♪

 

■作り方■

①　水と醤油を鍋であたためて、千切りにした人参と小さく切ったえのきを入れます。

②　火が通るまで（２～３分かな）煮たら、火を止めます。

③　60度くらいになったら、麹、納豆、だし昆布を入れて混ぜます。

　　※温度計がなくても、手で触って「熱いけれどやけどするほどじゃない」温度になったらOKです。

　　※唐辛子は、食べるときでもいいですが、ここで入れても美味しいです^^

④　ガラスの瓶に入れて、（秋だったので）常温で２～３日待てば完成。

⑤　完成後は、冷蔵庫で保管します。

 

砂糖、酒、みりん等の甘味料は入れていませんが

麹が発酵して、しっかりと甘みを出してくれるので

私はこのレシピで、十分に甘さを感じます^^

そして、白ご飯がめっちゃ進みます！

カピカピポロポロの納豆も、ふっくら柔らかくなっていました^^

 

更に、驚いたのが、お通じが！！！

するん♪つるん♪スカッと爽快☆という感じです^^

納豆菌と麴菌のW効果なんだぁ～♡
菌、バンザイ＼(^o^)／

と、改めて発酵＆菌のすごさを体感しました。

あ、最後になりましたが、麹は、生でも乾燥でもいいのですが

できる限り国内産のお米で作られたものをおススメします。