食品表示の「乳化剤」ってなに？
食品表示の「乳化剤」ってなに？
私が小さい頃、缶飲料には「よく振ってから飲んでください」という表示がありました。
いつの頃からか、その表示がなくなり。。その理由は、飲み物に「乳化剤」と「安定剤」を入れたから。
それによって、飲む前に振らなくてよくなったんです。
また、近所のスーパーに乳化剤の入っていないココナッツミルクが売っていました。
買って帰ると見事に「分離」していました。
私は、それを見て「要らないものが入ってない証拠！」と思って、とても嬉しかったのですが 多くのお客様から「こんな分離したもの売るな」とクレームがあったそうです。
それで、その乳化剤の入っていないココナッツミルクは消え、かわりに乳化剤まみれのココナッツミルクが並ぶようになりました。
本当の安全について、一人でも多くの方に届くと嬉しいです。
乳化剤とは
食品に含まれる乳化剤ってなに？
一言で言えば、洗剤etc.に使われている界面活性剤と同じです。
わかりやすい資料がありましたので、3分程度にまとめてみました。
乳化剤の入っているものも、可能な限り避けたいですね。